Chili Mocha Latte, ένα ρόφημα για τις πραγματικά κρύες ημέρες του χειμώνα

Καφές, σοκολάτα και πιπεριές τσίλι σε μια απολαυστική χειμωνιάτικη συνταγή.

Όσο κι αν σήμερα μας φαίνεται παράξενο, η σοκολάτα, στην πρώτη της μορφή, πήγαινε χέρι χέρι με τις καυτερές πιπεριές! Το πρώτο ρόφημα σοκολάτας, όπως το απολάμβαναν οι Αζτέκοι αλλά και οι Μάγιας στην προκολομβιανή Αμερική, είχε ως βασικό του συστατικό τις πιπεριές τσίλι, που αφθονούν σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική, σε διάφορες ποικιλίας και βαθμούς καυτερότητας. Πώς όμως αυτό μπορεί να συνδυαστεί με τον καφέ;

Φυσικά, ο καφές ήταν άγνωστος στη Νότια Αμερική όταν οι Αζτέκοι απολάμβαναν το πικρό και καυτερό ρόφημά τους, όμως σήμερα ο καφές είναι ένα από τα βασικά εξαγώγιμα προϊόντα για την Κεντρική και το μεγαλύτερο κομμάτι της Νότιας Αμερικής – και οι γεύσεις συνδυάζονται περίφημα μεταξύ τους. Εξάλλου, ο καφές με τη σοκολάτα είναι ένα διαχρονικό κι αγαπημένο πάντρεμα, γιατί όχι και οι καυτερές πιπεριές; Ο Chille Mocha Latte, το ρόφημα που συνδυάζει δυνατό καφέ, γάλα, κακάο και τσίλι, είναι για ιδιαίτερη γεύση, ιδανική για τις παγωμένες ημέρες του χειμώνα. Μεγάλες αλυσίδες καφέ από την Αμερική το προσφέρουν σαν περιορισμένης διάρκειας σπεσιαλιτέ (seasonal coffee), αλλά είναι εξίσου εύκολο να ετοιμάσουμε το spice mix που δίνει την ξεχωριστή γεύση σε αυτό το ρόφημα στο σπίτι , ώστε να απολαμβάνουμε Chile Mocha Latte όσο συχνά θέλουμε.

Τι χρειαζόμαστε για το Chile Mocha Mix ;

• 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
• 1/3 κούπας άγλυκο κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σκόνη τσίλι
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Πως ετοιμάζουμε τον Chile Mocha Latte;

• Ετοιμάζουμε αφρόγαλα με 180ml γάλακτος
• Προσθέτουμε το αφρόγαλα σε 60ml espresso (έναν διπλό espresso)
• Προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού Chile Mocha Mix κι ανακατεύουμε καλά
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας ελάχιστη κανέλα και καγιέν στο αφρόγαλα

Συμβουλές για νόστιμους Chile Mocha Latte

• Οι αναλογίες για το spice mix μας δίνουν περίπου 250gr, τα οποία μπορούμε να αποθηκεύσουμε σε ένα αεροστεγές βάζο για αρκετό καιρό, ώστε να το χρησιμοποιούμε όποτε θελήσουμε.
• Αν έχουμε φίλους που αγαπούν τον καφέ, μπορούμε να τους προσφέρουμε για δώρο ένα καλαίσθητο βάζο με chile mocha mix – ένα δώρο εντελώς προσωπικό και πολύ, πολύ απολαυστικό!
• Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί σκόνη τσίλι από πιπεριές ancho, που φημίζονται για τον σχετικά ήπιο και αρωματικό τους χαρακτήρα, αλλά οποιοδήποτε καλό (και ανάλατο) chili mix κι αν χρησιμοποιήσουμε, θα έχουμε καλό αποτέλεσμα.
• Χρησιμοποιούμε 100% Arabica χαρμάνια, πλούσια σε αρώματα και γεύσεις.
• Αν και δεν είναι απαραίτητο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα χαρμάνι πλούσιο σε Λατινοαμερικάνικους καφέδες (όπως για παράδειγμα τον Puro) ή ακόμα και έναν μονοποικιλιακό καφέ από την Λατινική Αμερική (όπως τον Illy Arabica Selection Guatemala), δίνοντας ακόμη πιο εξωτικό άρωμα στο ρόφημά μας.
• Τα συστατικά του spice mix δίνουν ένα ισορροπημένο ρόφημα, το οποίο δεν είναι ιδιαίτερα καυτερό, αλλά διατηρεί όλα τα επιμέρους αρώματα. Αν αντέχουμε τα καυτερά και θέλουμε πιο… έντονες συγκινήσεις, αυξάνουμε ελαφρά τη σκόνη τσίλι και το πιπέρι καγιέν – πειραματιζόμενοι βρίσκουμε πάντα τις ιδανικές αναλογίες.

Με το θερμόμετρο να έχει κολλήσει σε χαμηλές θερμοκρασίες, χρειαζόμαστε ένα τονωτικό, θερμαντικό ρόφημα – και ο Chile Mocha Latte είναι ίσως ο νοστιμότερος τρόπος για να αντιμετωπίσουμε τον παγωμένο καιρό!