Καφές ή τσάι; Και τα δύο, με το εξωτικό ρόφημα YuangYang!

Στην κλασική ερώτηση «Καφέ ή τσάι» υπάρχει μια συνταγή από την μακρινή Ασία που καταφέρνει να συμβιβάσει τα δύο ροφήματα : γνωρίστε το YuangYang, το ρόφημα που αποτελείται από τσάι και καφέ!

Η Νοτιοανατολική Ασία είναι γνωστό ότι αγαπά ιδιαίτερα το τσάι, σε όλες τους τις εκδοχές και καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Όμως κατά τις τελευταίες δεκαετίες, οι χώρες της Ασίας έχουν αναπτύξει μια ξεχωριστή κουλτούρα καφέ που βασίζεται σε ροφήματα με βάση τον καφέ φίλτρου, αλλά εξαιρετικά πλούσια σε γάλα. Στο Hong Kong, ιδιαίτερα δημοφιλές είναι ένα ρόφημα που συνδυάζει την αγάπη των Ασιατών για το τσάι, με τις ιδιαίτερες συνήθειες που έχουν αναπτύξει γύρω από την κατανάλωση του καφέ : το YuangYang.

Το YuangYang αποτελείται από δυνατό μαύρο τσάι, εξίσου δυνατό καφέ φίλτρου και γενναίες δόσεις ζάχαρης και γάλακτος. Κατά λέξη μεταφρασμένο, το όνομα αυτού του ροφήματος σημαίνει «ερωτευμένα πουλιά», συμβολίζοντας το τέλειο ταίριασμα ανάμεσα στα δύο ροφήματα, που δίνει στο YuangYang τον ιδιαίτερο και ξεχωριστό χαρακτήρα του. Η δημοφιλία του σε μια περιοχή όπως το Hong Kong, όπου οι περισσότεροι άνθρωποι εργάζονται σε εντατικούς ρυθμούς και τα ωράρια εργασίας συχνά είναι εξαντλητικά, μπορεί να δικαιολογηθεί εύκολο, αν σκεφτούμε ότι το YuangYang έχει πολλαπλάσια καφεΐνη σε σχέση με έναν απλό καφέ, αφού συνδυάζει την καφεϊνη του καφέ φίλτρου με την διόλου ευκαταφρόνητη ποσότητα καφεΐνης που περιέχεται στο μαύρο τσάι. Το YuangYang είναι ένα τονωτικό ρόφημα, που δίνει στους σκληρά εργαζόμενους κατοίκους του Hong Kong την ενέργεια που χρειάζονται για να ανταπεξέλθουν μέσα στην ημέρα.

Παραδοσιακά το YuangYang ετοιμάζεται σε κανάτα και μοιράζεται σε μικρά ποτήρια. Οι αναλογίες καφέ και γάλακτος διαφέρουν : άλλοι υποστηρίζουν πως παραδοσιακά η σωστή αναλογία είναι 30% καφές και 70% τσάι, ενώ πολλοί επιμένουν να το σερβίρουν με αναλογία 50:50. Σαν λάτρεις του καφέ, θα προτιμήσουμε την δεύτερη αναλογία, αν και όλα είναι θέμα προσωπικού γούστου.

Τι χρειαζόμαστε για ένα εξωτικό YuangYang;

• 4 ½ κούπες μαύρο τσάι
• 4 ½ κούπες δυνατό καφέ φίλτρου
• 1 κούπα πλήρες γάλα
• 5-8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς ετοιμάζουμε το YuangYang;

• Ετοιμάζουμε το τσάι, σύμφωνα με τις οδηγίες του (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλα τσαγιού ή έτοιμα φακελάκια)
• Ετοιμάζουμε τον καφέ μας, είτε σε καφετιέρα φίλτρου, είτε σε French press είτε με τη μέθοδο Pour-Over
• Όταν ο καφές και το τσάι είναι έτοιμα, τα αναμειγνύουμε σε μια κανάτα ή καράφα
• Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί εντελώς.
• Προσθέτουμε το γάλα, και ανακατεύουμε

Συμβουλές για επιτυχημένο YuangYang :

• Οι αναλογίες της συνταγής «δίνουν» περίπου 10 κούπες καφέ. Αν επιθυμούμε διαφορετική ποσότητα, απλά διαιρούμε τις συνιστώμενες ποσότητες.
• Είναι καλύτερο το τσάι που θα χρησιμοποιήσουμε να μην έχει ιδιαίτερα αρώματα, καθώς θα συγκρουστούν με το άρωμα του καφέ. Επιλέγουμε απλό μαύρο τσάι.
• Μπορούμε να «παίξουμε» με τις αναλογίες, ανάλογα με το αν αγαπάμε περισσότερο τον καφέ ή το τσάι. Σε γενικές γραμμές, δεν βάζουμε λιγότερο από 30% καφέ, αλλά ούτε και περισσότερο από 50%.
• Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε δυνατό τσάι και δυνατό καφέ – αυτή είναι άλλωστε και η φιλοσοφία του YuangYang.
• Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να διαφοροποιηθεί, ανάλογα με το γευστικό μας αισθητήριο – αλλά είναι απαραίτητη, όπως και το γάλα, για να «ενώσει» τις γεύσεις και να δώσει στο ρόφημά μας χαρακτήρα.
• Προσοχή στην καφεΐνη : λόγω του μαύρου τσαγιού, μια κούπα YuangYang ισούται με σχεδόν 1.5 κούπα κανονικού καφέ, από άποψη πρόσληψης καφεΐνης.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο καφέ θέλουμε, αρκεί να έχει έντονο σώμα και να είναι δυνατός. Καλύτερα να κρατήσουμε τα πολύ αρωματικά χαρμάνια για άλλες παρασκευές, ώστε να τα απολαύσουμε καλύτερα – έτσι κι αλλιώς, το YuangYang στηρίζεται στην ανάμειξη των γεύσεων και των αρωμάτων.

Αν λοιπόν είστε αναποφάσιστοι ανάμεσα στον καφέ και το τσάι, δοκιμάστε ένα εξωτικό YuangYang! Η δύναμη και το σώμα του καφέ θα μπλεχτεί με τα φίνα αρώματα του τσαγιού, σε ένα ρόφημα από τη μακρινή Ασία, που θα σας δώσει ενέργεια και θα σας ταξιδέψει στην Άπω Ανατολή!