Eξωτικό Coffee Curry με κοτόπουλο

Ο καφές τρύπωσε στο εθνικό φαγητό της Ινδίας!

Με τον όρο “Curry” περιγράφουμε μια ευρεία γκάμα πιάτων την ινδικής κουζίνας, που σαν κοινό μεταξύ τους έχουν την χρήση πολλών μπαχαρικών. Τα ινδικά currys αποτελούνται από ένα κύριο συστατικό (κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά), λαχανικά και μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως τζίντζερ, κουρκουμά, κόλιανδρο, πιπεριές τσίλι, κανέλα, μείγματα όπως το γκαράμ μασάλα κά. Συνήθως, τα curries έχουνε μπόλικη σάλτσα και παρόλη τη δημοφιλή αντίληψη, δεν είναι πάντα καυτερά, αφού υπάρχουν πιάτα που έχουν απλώς την σπιρτάδα των μπαχαρικών ή είναι μέχρι και γλυκά, ενώ σχεδόν πάντα σερβίρονται με ρύζι.

Μέσω της περιόδου της Βρετανικής αποικιοκρατίας, τα curries διαδόθηκαν στην Αγγλία και από εκεί στην υπόλοιπη Ευρώπη, ενώ η εγκατάσταση μεταναστών από την Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές στην Γηραιά Ήπειρο τα έκανε ακόμα πιο δημοφιλή. Πλέον, με την ονομασία curry εννοούμε και ένα πλήθος ακόμα πιάτων της Νοτιοαανατολικής Ασίας, που χαρακτηρίζονται επίσης από πολλά μπαχαρικά και πηχτές, κρεμώδεις σάλτσες.  

Μερικά από τα δημοφιλέστερα πιάτα με curry είναι το Korma, το Tikka Masala, το Jalfrezi, το Madras και το καυτερό Vindaloo! Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του Curry είναι η ευελιξία τους, αφού σε μια συνταγή μπορούν να ενσωματωθούν πολλά ετερόκλητα υλικά. Κάπως έτσι σκέφτηκε πιθανότατα και το ασιατικό εστιατόριο που επινόησε το Coffee Curry με κοτόπουλο – και δε μπορούσαμε να μην το δοκομάσουμε.

Πρόκειται για μια ιντριγκαδόρικη, περιπετειώδη γεύση – οι λάτρεις του εξωτικού φαγητού θα το απολαύσουν. Παρόλο που ακούγεται εκ πρώτης όψεως ασύνδετο, τα αρώματα και οι γεύσεις μπλέκονται μοναδικά και το τελικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά ξεχωριστό. Δοκιμάστε το!

Τι χρειαζόμαστε για το Coffee Curry με κοτόπουλο;

• 2 στήθη κοτόπουλου
• Μια κούπα αρακά
• Μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο (ανάλατο)
• Μια κούπα δυνατό καφέ
• Μια κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα Garam Masala
• 4-5 λοβούς κάρδαμο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κούπα γάλα καρύδας
• Σπορέλαιο

Πώς ετοιμάζουμε το Coffee Curry με κοτόπουλο;

• Σε φαρδύ τηγάνι ή γουόκ, τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, και τα μπαχαρικά
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα
• Προσθέτουμε τον αρακά, το μέλι, το φυστικοβούτυρο και το γάλα καρύδας
• Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον καφέ και βράζουμε ώσπου να μείνει μια πηχτή σάλτσα
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι

Συμβουλές για νόστιμο Coffee Curry Κοτόπουλο

• Το Garam Masala είναι ένα mix μπαχαρικών χαρακτηριστικό της Ινδικής κουζίνας, το οποίο βρίσκουμε εύκολα σε καταστήματα μπαχαρικών. Αν δεν βρίσκουμε, χρησιμοποιούμε έτοιμη σκόνη κάρυ, αλλά το γευστικό αποτέλεσμα δε θα είναι τόσο σπιρτώδες
• Αν αντέχουμε τα καυτερά, προσθέτουμε μερικές πιπεριές τσίλι
• Το ρύζι μπασμάτι μας πρέπει να είναι σπυρωτό και αφράτο. Το πλένουμε σχολαστικά πριν το βράσουμε και μετράμε προσεκτικά το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε (διπλάσιο από το ρύζι)
• Χρησιμοποιούμε καφέ φίλτρου, ιδανικά ένα χαρμάνι που περιέχει κόκκους που έρχονται από την Ινδία, όπως αυτά.
• Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά (ιδανικά πατάτες και πιπεριές)
• Αν παραλείψουμε τον καφέ και το φυστικοβούτυτο και προσθέσουμε τζίντζερ στα μπαχαρικά μας, έχουμε μια πολύ ωραία basic συνταγή για απλό curry!

Αν σας ήρθε η όρεξη για ένα εξωτικό πιάτο, δοκιμάστε ένα curry με κοτόπουλο – και τι καλύτερο, από το να το συνδυάσετε με την αγαπημένη γεύση του καφέ. Καλή όρεξη!

Κατεβάστε την συνταγή σε πρακτικό αρχείο pdf ή τυπώστε τη, πατώντας εδώ