Το brand που υποστηρίζει πως ο καφές "είναι μια μορφή τέχνης".

The largest German Espresso Brand comes to Coffees.gr

Coffee prices will continue to rise in 2025

Caffe Lab & Coffees.gr join forces in an exclusive blend.

Germany's oldest espresso brand wants to provide "good coffee to the whole world".

With so many celebrations on the horizon, we need to be prepared for many gifts.

Ποιοτικές επιλογές σε πέντε απόλυτα cosy γεύσεις.

How to choose coffee for a new coffee shop

Small steps for a big decision.

A blood-stained coffee is enough to say "Trick or Treat"!

A hybrid coffee processing method promises sweeter and more complex tasting cups.

Mια νέα σειρά blends της Lavazza μας ξεναγεί στην παράδοση του Ιταλικού Καφέ.

Mια "είδηση" φέρνει τα πάνω κάτω σε οδηγούς και λάτρεις του καφέ.

Μια χώρα με πλούσια παράδοση καφέ αλλά μηδενική παραγωγή θέλει να αλλάξει το παιχνίδι.

Ένα παγωμένο σφηνάκι καφέ, όποτε το θελήσουμε! 

O ελληνικός Αύγουστος είναι ο κατεξοχήν μήνας των διακοπών, των εκδρομών, των αποδράσεων και της μετακίνησης από τα μεγάλα αστικά κέντρα προς την περιφέρεια. Ένας μήνας χαλάρωσης, που παρά τη μαζικότητα των μετακινήσεων, είναι όντως μια μαγική νησίδα μέσα στη χρονιά, που κουβαλά τη δική της μυθολογία και χτίζει αναμνήσεις, από τα παιδικά μας χρόνια μέχρι την ενήλικη ζωή. Και ο καφές; Πως συνδέεται με όλα αυτά ο καφές;

Ο καφές είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας, λατρεία και χόμπι για αρκετούς ανθρώπους και μια αγαπημένη συνήθεια για πολλούς άλλους. Φυσικά, αυτή την καθημερινότητα δεν την αποχωριζόμαστε στις διακοπές μας, απλά την προσαρμόζουμε στις κατάλληλες συνθήκες. Για αυτό, φτιάξαμε έναν «μικρό οδηγό» με πέντε συμβουλές για το ζήτημα «καφές και διακοπές», για να είναι οι καφέδες μας γλυκόπιοτοι και οι εκδρομές μας ακόμα πιο γλυκές!

Οι Πέντε Κανόνες του Καφέ στις Διακοπές

Προσαρμοζόμαστε Εύκολα: Οι διακοπές είναι συνώνυμες με την ανεμελιά, την ξεκούραση και – συνήθως – με την απόδραση σε μέρη μακριά από τις ανέσεις της πόλης. Αυτό συνάγεται κι ένα μικρό «ξεβόλεμα» σε κάποιες συνήθειες μας. Αν τα γούστα μας στον καφέ είναι συγκεκριμένα κι εκλεπτυσμένα, πρέπει να είμαστε προετοιμασμένοι πως σε ένα μικρό ορεινό χωριό ή σε ένα νησί της άγονης γραμμής, ίσως να μη βρούμε τέλεια εκχυλισμένο μονοποικιλιακό espresso – αν και με την επέλαση του τουρισμού, όλα να τα περιμένει κανείς. Ένας ελληνικός όμως κάτω από τον πλάτανο του χωριού ή ακόμα κι ένας παγωμένος φραπές μετά τα καλαμαράκια της ταβέρνας, είναι τόσο απολαυστικά στις διακοπές όσο και η ακριβότερη ποικιλία Panama Gesha.

Οργανωνόμαστε έγκαιρα: Αν είμαστε από τους τυχερούς που έχουν εξοχικό (ή που θα φιλοξενηθούν σε εξοχικό), δε χρειάζεται να κάνουμε εκπτώσεις στον καλοκαιρινό μας καφέ. Με μια φτηνή και προσιτή μηχανή καφέ (μα μηχανή που δέχεται κάψουλες ή μια χειροκίνητη μηχανή τύπου Pour Over ή Dripper) μπορούμε να απολαμβάνουμε κάθε ώρα και στιγμή τον καφέ που μας αξίζει και, γιατί όχι, να μυήσουμε και τους φίλους μας σε αυτόν! Κάνουμε τα ψώνια μας σε καφέ κι αξεσουάρ, αφήνουμε λίγο χώρο στη βαλίτσα και γινόμαστε για λίγο ο barista της παρέας, αυτός που αναλαμβάνει το «ξύπνημα» της ανά πάσα στιγμή!

Περιορίζουμε τα Πλαστικά Μιας Χρήσης: Στην περίπτωση που ετοιμάζουμε μόνοι μας τον καφέ μας, οι διακοπές είναι μιας πρώτης τάξης ευκαιρία να περιορίσουμε, όσο μπορούμε, τα πλαστικά μιας χρήσης. Ένα επαναχρησιμοποιούμενο ποτήρι – θερμός όχι μόνο θα μειώσει τα απορρίμματα μας, αλλά θα διατηρήσει και τον καφέ μας παγωμένο (ή ζεστό – γούστα είναι αυτά!) για περισσότερο χρονικό διάστημα. Είναι καιρός να εντάξουμε τα επαναχρησιμοποιούμενα ποτήρια στον εξοπλισμό των διακοπών μας, προκειμένου να ελαχιστοποιήσουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα, ώστε να χαιρόμαστε την παραλία, το δάσος ή το βουνό για πολλά, πολλά χρόνια ακόμα.

Δεν Πετάμε τα Σκουπίδια Μας Όπου Να’ Ναι: Μερικές φορές, ο «καφές απέξω» είναι αναπόφευκτος στις διακοπές, και μαζί του κι ένα μικρό βουναλάκι απορριμμάτων: πλαστικό ή χάρτινο ποτήρι, καλαμάκι, σελοφάν, σακούλα… Όσα χρόνια κι αν περάσουν, ο «Καλός ο Γλάρος» παραμένει πάντα επίκαιρος. Δεν πετάμε τα απορρίμματα μας  στην παραλία, στο βουνό, στο έδαφος για κανένα λόγο, δεν «ξεχνάμε» να τα πάρουμε μαζί μας, δεν κάνουμε art installations με τα ποτήρια του freddo σε παγκάκια και τειχάκια. Τα συγκεντρώνουμε όλα μαζί σε μια σακούλα και τα πετάμε στον πλησιέστερο κάδο, ενώ φροντίζουμε, αν είναι δυνατόν, αν ανακυκλώσουμε ό,τι ανακυκλώνεται.

Καταναλώνουμε… υπεύθυνα: Στις διακοπές εννοείται ότι το ρίχνουμε λίγο έξω, χωρίς τύψεις: παγωτά, τηγανιτές πατάτες, γλυκό στο τοπικό καφενείο… ας κρατήσουμε τις θερμίδες του καφέ μας χαμηλές! Αποφεύγουμε τη συνεχή κατανάλωση καφέδων με σαντιγί και σιρόπια, καθώς είναι θερμιδικές βόμβες, με υλικά αμφίβολης, τις περισσότερες φορές, ποιότητας. Είναι προτιμότερο να απολαύσουμε ένα παγωτό ή ένα γλυκό, παρά έναν παγωμένο καφέ που ξεχειλίζει σιρόπι καραμέλα κι έτοιμη σαντιγί. Ακόμα, το ακατάστατο ωράριο των διακοπών είναι πιθανό να μας κάνει να αυξήσουμε την κατανάλωση καφέ γενικά, κάτι που βεβαίως δεν αποτελεί πρόβλημα για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων. Αν όμως παρατηρήσουμε ευερεθιστότητα, αυπνίες ή στομαχικές ενοχλήσεις, καλό είναι να κάνουμε μια παύση και να συνεχίσουμε τα καφεδάκια μας την επόμενη ημέρα.

Οι διακοπές είναι οι μέρες που αφήνουμε πίσω μας τους κανόνες – όμως, αυτές τις πέντε συμβουλές, μπορούμε να τις ακολουθήσoυμε, για τις πιο γλυκόπιοτες αποδράσεις!

Όταν κάποιος αρχίσει να ασχολείται με τον espresso λίγο παραπάνω, η πρώτη πληροφορία που μαθαίνει είναι η αιώνια διάκριση ανάμεσα σε Arabica και Robusta. Απέναντι στον εκλεκτό και αρωματικό Arabica, ο Robusta ήταν πάντοτε το «κακό παιδί»: πιο πικρός, λιγότερο γευστικός, πιο δυνατός και με περισσότερη καφεΐνη, αλλά ταυτόχρονος πιο εύκολος στην καλλιέργεια, λιγότερο απαιτητικός και πιο ανθεκτικός.

Ωστόσο, ο Robusta έκανε την έκπληξη, καθώς οι τιμές του στη χονδρική αγορά άγγιξαν ιστορικό υψηλό τριακονταετίας, επιδιδόμενες σε ένα πρωτοφανές ράλυ, που δε φαίνεται να αποκλιμακώνεται εύκολα. Η άλλοτε φτηνή και οικονομική επιλογή, έχει αρχίσει να ανταγωνίζεται σε τιμές τον Arabica – για την ακρίβεια, είναι εύκολο πια να βρει κανείς Robusta εξαιρετικής ποιότητας να πωλείται πιο ακριβά από έναν συμβατικό και όχι ιδιαίτερα ποιοτικό Arabica, κάτι που μερικά χρόνια πριν θα ήταν αδιανόητο.

Γιατί όμως συμβαίνει αυτό και ποια είναι η αντίδραση της καφεβιομηχανίας;

Γιατί οι τιμές του Robusta έχουν πάρει την ανηφόρα;

Αν και τα προβλήματα που οδήγησαν στην άνοδο των τιμών του Robusta είναι σύνθετα και ποικίλα, μπορούμε επιγραμματικά να αναφέρουμε τους παρακάτω λόγους ως κυρίως υπεύθυνους για τις πρωτοφανείς αυξήσεις στις τιμές αυτής της ποικιλίας καφέ.

- Αύξηση της ζήτησης: Όσο κι αν ακούγεται περίεργο, οι εποχές κατά τις οποίες Robusta κακής ποιότητας κατέληγε στη μαζική παραγωγή στιγμιαίου καφέ σχεδόν αποκλειστικά, έχουν περάσει ανεπιστρεπτί. Στην αγορά βρίσκει κανείς μέχρι και specialty Robusta, ενώ δεν είναι λίγοι οι λάτρες του καφέ που απαιτούν ποιοτικό robusta στα χαρμάνια τους. Αυτό το κλίμα διαμορφώνει αύξηση στη ζήτηση, αλλά εκτός αυτού, επηρεάζει και γενικότερα την καλλιέργεια του Robusta.

- Βελτίωση της ποιότητας: Η αύξηση της ζήτησης οδήγησε όπως είναι φυσικό και στη βελτίωση της ποιότητας του Robusta, και σε συνεπακόλουθη αύξηση των τιμών. Η καλλιέργεια του Robusta μπορεί να παραμένει φθηνότερη και αποδοτικότερη από αυτή του Arabica (λόγω ανθεκτικότητας σε ζιζάνια, ασθένειες και μύκητες αλλά και λόγω στρεμματικών αποδόσεων) αλλά σίγουρα είναι πιο επίπονη και ακριβή από ό,τι μια δεκαετία πριν, με αντίστοιχα καλύτερα αποτελέσματα.

- Προβλήματα στις διεθνείς μεταφορές: Από τη μία η ενεργειακή κρίση έχει ούτως ή άλλως εκτοξεύσει τους ναύλους διεθνώς, αλλά η πειρατεία στην Ερυθρά Θάλασσα ήρθε να κάνει τα ταξίδια ακόμα πιο μακρά, επικίνδυνα και κοστοβόρα. Το κόστος αυτό μεταφέρεται στις τιμές των προϊόντων και κατ’ επέκταση στον καταναλωτή.

- Επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής: Οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής επηρεάζουν πολλές από τις χώρες που βρίσκονται στην λεγόμενη «Ζώνη του Καφέ», κι αυτό έχει φυσικά επιπτώσεις στην καλλιέργειά του φυτού. Το Βιετνάμ, ο μεγαλύτερος παραγωγός Robusta στον κόσμο, πλήττεται από πρωτοφανείς ξηρασίες, που έχουν επηρεάσει κατά πολύ την επάρκεια σε καφέ, μειώνοντας κατακόρυφα την παραγωγή.

- Περιβαλλοντική Νομοθεσία & Ευαισθητοποίηση του κοινού: Οι νόμοι και οι κανονισμοί που προστατεύουν το περιβάλλον από την αλόγιστη καταστροφή των δασών προκειμένου να εξασφαλιστούν καλλιεργήσιμες εκτάσεις, φυσικά αυξάνει το κόστος παραγωγής του καφέ. Ακόμα και το ίδιο το καταναλωτικό κοινό είναι γεγονός πως δείχνει ιδιαίτερη ευαισθητοποίηση τα τελευταία χρόνια, επιβραβεύοντας περιβαλλοντικά υπεύθυνους παραγωγούς κι εταιρίες, παρά τον αντίκτυπο που μπορεί να έχει αυτό στην αύξηση των τιμών.

Πώς αντιδρά η βιομηχανία του καφέ σε αυτές τις αλλαγές;

Δυστυχώς, η προφανής αντίδραση είναι η αύξηση των τιμών του καφέ, με τη μετακύλιση του κόστους στον καταναλωτή. Αν και οι διεθνείςς συνθήκες πληθωρισμού έχουν οδηγήσει σε γενικότερη κρίση ακρίβειας, ο καφές έχει, όπως αναφέραμε, τους δικούς του λόγους αύξησης των τιμών, με τη διαφορά ότι ο Robusta πλέον δεν αποτελεί την «οικονομική εναλλακτική» αλλά οδηγεί την κούρσα των τιμών.

Σε αυτό το κλίμα, δεν είναι λίγα τα espresso brands που βρίσκουν ασύμφορη τη δημιουργία Robusta blends, και έτσι είτε καταργούν κάποια δημοφιλή χαρμάνια τους είτε τα «βάζουν στον πάγο» μέχρι νεοτέρας. Δεδομένου ότι ο Robusta αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας του blending, που με τη σειρά της αποτελεί τμήμα της ιστορίας του espresso, αυτή η αλλαγή είναι σημαντικότερη από όσο πιστεύουμε.

Φυσικά, υπάρχουν και χειρότερα. Ενώ το κλίμα για τον Robusta είχε αρχίσει να αλλάζει, και ο παρεξηγημένος καφές απέκτησε τη θέση που του άξιζε στην καρδιά και το φλιτζάνι των καφελατρών, η αύξηση των τιμών και κυρίως της ζήτησης είναι βέβαιο ότι θα οδηγήσει στη διοχέτευση στην αγορά κατώτερης ποιότητας καφέ.

Αν πολλοί παραπονούνται για το γεγονός ότι ο Robusta είναι… πικρός, τώρα μάλλον έχουνε ένα δίκιο.

The trends that concern coffee lovers this summer season.

This summer, we are preparing Tiramisu... to drink it in the glass.

By removing excess lipids, the coffee becomes lighter and more stomach-friendly.

Bringing the espresso culture of the Italian South to today.