H Ιταλική κουλτούρα του καφέ είναι πραγματικά ανεξάντλητη, αφού οι γείτονές μας, όντας φανατικοί λάτρεις του καφέ, έχουν αναπτύξει κατά καιρούς διάφορους τρόπους καβουρδίσματος, ανάμειξης χαρμανιών και εκχύλισης του καφέ. Πριν όμως την εφεύρεση του εσπρέσο, που είναι συνώνυμος με τον Ιταλικό καφέ, τι καφέ απολάμβαναν οι Ιταλοί;

Ένα από το πράγματα που έρχονται στο νου όταν σκέφτεται κανείς το Μαρόκο, είναι χωρίς αμφιβολία τα εξωτικά μπαχαρικά. Αυτά τα μεθυστικά αρώματα έχουνε περάσει και στον καθημερινό καφέ του Μαρόκου, κάνοντάς τον ιδιαίτερα απολαυστικό.

Όποιος πειραματίζεται με την παρασκευή εσπρέσο στο σπίτι, γνωρίζει ότι πρέπει να ελέγξει πολλές παραμέτρους, προκειμένου να καταλέξει σε ένα απολαυστικό φλιτζάνι. Μία παράμετρος εξίσου καθοριστική με τις άλλες, αλλά συχνά παραγνωρισμένη, είναι το σωστό tamping.

Χωρίς αμφιβολία, ο Cold Brew είναι μια από τις δημοφιλέστερες νέες τάσεις στον χώρο του καφέ τα τελευταία χρόνια. Αν και ο καιρός ψυχραίνει, υπάρχουν τρόποι να απολαύσουμε τον Cold Brew σε εύκολα και δροσιστικά κοκτέιλ!

Πολλά ροφήματα που βασίζονται στον εσπρέσο παίρνουν τον ιδιαίτερο τους χαρακτήρα από το αφρόγαλο, όπως ο cappuccino ή ο macchiato. Πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσουμε ποιοτικό αφρόγαλο στο σπίτι;

Ο καφές φίλτρου έχει αποκτήσει για πολλούς κακό όνομα ως άνοστος και χωρίς άρωμα, όμως μπορούμε να τον απογειώσουμε με μερικές απλές συμβουλές.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το καλύτερο συνοδευτικό για έναν εσπρέσο, είναι ένα λαχταριστό, φρεσκοψημένο μπισκότο. Ακόμα καλύτερα, αν μιλάμε για σπιτικά μπισκότα με γεύση εσπρέσο!

Κονταροχτυπιέται με τον καφέ για την δεύτερη θέση του πιο δημοφιλούς ποτού σε ολόκληρο τον κόσμο και για χιλιάδες ανθρώπους αποτελεί μια αγαπημένη πρωινή ή και απογευματινή συνήθεια: με την μοναδική του γεύση αλλά και τις ωφέλιμες για την υγεία ιδιότητές του, το τσάι έχει κατακτήσει την ανθρωπότητα!

Αν είστε ιδιοκτήτης καφετέριας, γνωρίζετε πως ακόμα κι αν έχετε μια καλή μηχανή εσπρέσο, ποιοτικά χαρμάνια καφέ και εξειδικευμένο προσωπικό, οι πελάτες σας δε θα απολαμβάνουν πραγματικά καλό εσπρέσο, αν αμελήσετε ένα βασικό καθήκον : τον καθαρισμό και τη συντήρηση της εσπρεσιέρας σας!

Πόσες φορές έχετε αναρωτηθεί σχετικά με την μηχανή εσπρέσο που πρέπει να διαλέξετε για το σπίτι ή το γραφείο σας; Χωρίζοντας τις μηχανές εσπρέσο σε τρεις βασικές κατηγορίες, κάνουμε την επιλογή λίγο πιο έυκολη!

Πόσο δύσκολο είναι να ξεκινήσει κανείς τη δική του καφετέρια και ποιες κακοτοπιές έχει να αντιμετωπίσει; Όλα γίνονται ευκολότερα, όταν κάποιος γνωρίζει και αγαπά το βασικό προϊόν της επιχείρησής του : τον καφέ.

Η παρασκευή του καφέ στο σπίτι είναι μια δύσκολη διαδικασία, αν θέλουμε να γίνει σωστά. Πολλές φορές, το φλυτζάνι που ετοιμάζουμε στο σπίτι δεν βγαίνει όπως θα επιθυμούσαμε, λόγω της λανθασμένης αποθήκευσης του καφέ.

Στον μαγικό κόσμο του καφέ, υπάρχουν πολλές συνταγές που συνδυάζουν τη γεύση του καφέ με μια δόση αλκοόλ. Στην Ισπανία, αυτό το πάντρεμα μας δίνει τον Carajillο!

Αν και ο καφές είναι σήμερα το δεύτερο δημοφιλέστερο ρόφημα στον κόσμο, μετά τον νερό, η πολυτάραχη πορεία του έχει γνωρίσει ακόμα και απαγορεύσεις.

Στην κλασική ερώτηση «Καφέ ή τσάι» υπάρχει μια συνταγή από την μακρινή Ασία που καταφέρνει να συμβιβάσει τα δύο ροφήματα : γνωρίστε το YuangYang, το ρόφημα που αποτελείται από τσάι και καφέ!

Ένα από τα ζητήματα που απασχολεί κάθε λάτρη του καφέ, είναι η πραγματική περιεκτικότητα σε καφεΐνη των ροφημάτων που προτιμά, αλλά και πόσους καφέδες μπορεί να απολαύσει μέσα στην ημέρα. Μια επιστημονική μελέτη από την Αυστραλία προσπαθεί να ξεκαθαρίσει τα πράγματα.

Υπάρχουν χώρες που έχουν αναπτύξει ιδιαίτερες κουλτούρες καφέ που έχουν επηρεάσει την διεθνή πραγματικότητα του καφέ, όπως η Ιταλία. Αν και η Ελλάδα δεν διεκδικεί τέτοιες δάφνες, έχει με τα χρόνια αναπτύξει την δική της, ιδιαίτερη κουλτούρα καφέ !

Το σπιτικό λικέρ είναι μια ανάμνηση που μας μεταφέρει κατευθείαν στο τραπέζι της γιαγιάς. Ας συνδυάσουμε την Ελληνική με την Ιταλική παράδοση με ένα σπιτικό λικέρ καφέ.  

Η γενέτειρα του εσπρέσο και Μέκκα του καφέ, η Ιταλία, δεν παύει ποτέ να μας προσφέρει ποιοτικές επιλογές αυθεντικού εσπρέσο. Η Amigos Caffe προσφέρει επτά διαφορετικά χαρμάνια εσπρέσο από την Τεργέστη της βορειοδυτικής Ιταλίας !

Αν ασχολείστε με τον καφέ, θα έχετε αντιληφθεί ότι πλέον, όλο και περισσότερες μέθοδοι εκχύλισης αρχίζουν να γίνονται δημοφιλής ανάμεσα στους καφελάτρες. Μία από αυτές μας γυρνά στα πρώτα, βασικά βήματα του καφέ : η εκχύλιση «pour over».