The journey to the coffee countries continues.

Everything you would like to know about the freshness and expiration of coffee! 

Strong Coffee, Bourbon & Coffee Liqueur in an original Cocktail

A great force in the field of coffee strikes back.

A light Italian dessert gives another note to Christmas and New Year.

Coffees of unique origin, with special and unique flavors. 

Ένα ρόφημα γεμάτο με την μαγική και ζεστή ατμόσφαιρα που έχουμε ανάγκη.

Γεύση και παράδοση espresso από το μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου.

Επιστροφή στην υγιεινή ζωή, χωρίς να χάνουμε τις νόστιμες γεύσεις

Η ανθρώπινη διατροφή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον γενικότερο τρόπο ζωής και την καθημερινότητα μας – είναι επόμενο η διατροφή του ανθρώπου του 21^ου αιώνα, με τους φρενήρεις ρυθμούς της καθημερινότητας, να απέχει πολύ από τα υγιεινά πρότυπα.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια σαφής τάση επιστροφής στην υγιεινή ζωή και την υγιεινή διατροφή. Το Healthy Living είναι μια νέα αντιμετώπιση της καθημερινότητας μας, και η σωστή διατροφή αποτελεί σημαντικό του κομμάτι.

Το Healthy Living, παράλληλα με τα οφέλη του στην ανθρώπινη υγεία, είναι απαραίτητο να είναι γεμάτο νόστιμες γεύσεις, προκειμένου να είναι απολαυστικό και να μην γίνεται βαρετό.

Τι είναι τα Healthy Living Ροφήματα της Barista Pro και σε ποιους απευθύνονται;  

Η σειρά ροφημάτων Healthy Living της Ελληνικής εταιρείας Barista Pro απευθύνεται ακριβώς στους ανθρώπους που αναζητούν ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής, χωρίς να στερούνται τις μικρές, καθημερινές απολαύσεις. Mε δύο απολαυστικά ροφήματα πρωτεΐνης και ένα vegan ρόφημα καφέ, καθένας μπορεί να ανακαλύψει το ρόφημα που θα τον ξετρελάνει!

Vegans και Vegetarians, ερασιτέχνες και επαγγελματίες αθλητές, όσοι θέλουν να μένουν σε φόρμα χωρίς να στερούνται το αγαπημένο τους ρόφημα, όσοι αναζητούν μια αλλαγή στη ζωή τους προς ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά και όσοι απλά θέλουν να δοκιμάσουν χορταστικά κι απολαυστικά ροφήματα με απίθανη γεύση είναι μόνο μερικοί από όσους θα αγαπήσουν τα νέα ροφήματα της Barista Pro – ας τα γνωρίσουμε καλύτερα!

Ροφήματα Πρωτεΐνης Barista Pro με ISO Whey Protein: ένα διαφορετικό υγιεινό ρόφημα

Τα ροφήματα πρωτεΐνης της Barista Pro είναι η ιδανική λύση για όσους αναζητούν ένα χορταστικό και υγιεινό ρόφημα, πλούσιο σε πρωτεΐνη,  αλλά ταυτόχρονα γεμάτο γεύση και με υπέροχη, απολαυστική υφή. Τα ροφήματα πρωτεΐνης της Barista Pro περιέχουν πρωτεΐνη Iso Whey, μια μορφή επεξεργασμένης πρωτεΐνης που δίνει τη δυνατότητα στο τελικό ρόφημα να έχει τη μέγιστη δυνατή συγκέντρωση πρωτεΐνης,  ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λακτόζη, χοληστερόλη και λιπαρά. Εξυπακούεται πως τα ροφήματα δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά ούτε και γεννετικά τροποποιημένα συστατικά.

Τα ροφήματα πρωτεΐνης της Barista Pro  «δίνουν» τόσο απολαυστικά ζεστά ροφήματα για το χειμώνα, όσο και αναζωογονητικά παγωμένα ποτέ για το καλοκαίρι – είναι πραγματικά ένα ρόφημα παντός καιρού και για κάθε στιγμή, γεγονός στο οποίο συντελεί και η πανεύκολη παρασκευή τους, αφού απαιτούν μόνο κρύο ή ζεστό γάλα. Το ειδικό δοσομετρικό scoop πολλαπλών χρήσεων που περιλαμβάνεται σε κάθε συσκευασία, απλά κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα, για να έχουμε το ρόφημα μας όπως το θέλουμε, όποτε το θέλουμε.

Το Ρόφημα Πρωτεΐνης Barista Pro Vanilla έχει υπέροχη γεύση βανίλιας και 8.5 gr Iso Whey Protein σε κάθε κούπα, ενώ το Ρόφημα Πρωτεΐνης Barista Pro Choco έχει πλούσια γεύση σοκολάτας, ενώ η περιεκτικότητα του σε Iso Whey Protein φτάνει στα 9,8gr Iso Whey Protein ανά μερίδα. Όποιο κι αν επιλέξετε, είναι καλό να γνωρίζετε πως οι θερμίδες ανά κούπα δεν ξεπερνούν τις 100!

Veggie Shake: το επαναστατικό προϊόν που θα μας κάνει να ζηλέψουμε τους Vegeterians!

Ο χορτοφαγικός τρόπος ζωής, δηλαδή η μερική ή και η πλήρης αποχή από προϊόντα ζωικής προέλευσης, τόσο για ιδεολογικούς όσο και για διατροφικούς λόγους, ακολουθείται από χιλιάδες ανθρώπους σε ολόκληρο τον κόσμο και φυσικά έχει και το δικό του κοινό στην Ελλάδα. Ακόμα και όσοι δεν τάσσονται υπέρ της πλήρους χορτοφαγίας, σιγά σιγά αναγνωρίζουν τα οφέλη της συγκεκριμένης διατροφής και εντάσσουν στο διαιτολόγιο τους vegetarian εδέσματα, τα οποία δεν υπολείπονται καθόλου σε γευστική απόλαυση. Τι γίνεται όμως με τα ροφήματα;

Ο σκέτος καφές είναι… vegan από μόνος του, αφού μιλάμε για ένα φυσικό προϊόν, αν όμως επιθυμούμε ένα χορταστικότερο και πιο απολαυστικό ρόφημα, το Veggie Shake ήρθε για να μας κατακτήσει! Φτιαγμένο από 100% Arabica και φυτικά λιπαρά, είναι ένα φυτικό προϊόν χωρίς γλουτένη, λακτόζη και ζωικά παράγωγα, κάτι που το καθιστά κατάλληλο ακόμα και για vegan διατροφή.

Η παρασκευή του είναι εξαιρετικά απλή, τόσο στην ζεστή, χειμωνιάτικη εκδοχή του όσο και στην ξεδιψαστική καλοκαιρινή του version, αφού μπορεί να «χτυπηθεί» εύκολα σε μια φραπεδιέρα με νερό ή φυτικό γάλα (όπως γάλα αμυγδάλου ή σόγιας). Το scoop που περιέχει κάθε συσκευασία κάνει την ετοιμασία παιχνιδάκι, ενώ κάθε συσκευασία επαρκεί για 20 ζεστά ή κρύα ροφήματα.

Η Barista Pro μας δείχνει ότι το Healty Living μπορεί να είναι απολαυστικό με τα νέα της ροφήματα – ας την ακολουθήσουμε!

Coffee that smells like Christmas, easy and homemade!

Grandma's dessert in a different version.

Would you choose Buenito, Snikerato ή Red Velvet Kiss?

Even while on quarantine, we can have a good baking time.

Ένα ευχάριστο και πρωτότυπο χόμπι.

A journey to authentic Italian espresso.

A simple but delicious dessert with coffee aroma.

Η πανδημία του νέου κορωνοϊού άλλαξε τις ζωές μας με ιδιαίτερα βίαιο τρόπο – τόσο με την ζοφερή ατμόσφαιρα με την οποία τύλιξε τον κόσμο, όσο και ιδιαίτερα με τα περιοριστικά μέτρα που επιστρατεύτηκαν για τον περιορισμό της εξάπλωσής του. Όλες οι πτυχές της καθημερινότητας μας χτυπήθηκαν βίαια και άλλαξαν συθέμελα – ακόμα και τα πιο απλά πράγματα, όπως ο καφές.

Πως επηρέασε η πανδημία την αγαπημένη συνήθεια εκατομμυρίων ανθρώπων; Μια έρευνα από το Ηνωμένο Βασίλειο είναι ενδεικτική της κατάστασης.

Καφές και κορωνοϊός: το παράδειγμα του Ηνωμένου Βασιλείου

Πριν ο νέος κορωνοϊός  χτυπήσει το Ηνωμένο Βασίλειο, η χώρα μετρούσε, από άκρη σε άκρη, περισσότερο από 26.000 καφέ:  μικρά και μεγάλα, συνοικιακά και κεντρικά, υποκαταστήματα αλυσίδων ή μικρές, οικογενειακές επιχειρήσεις, όλα έδιναν τον τόνο της κοινωνικής ζωής των Βρετανών και διαμόρφωναν την κουλτούρα του καφέ στην χώρα – η οποία είναι δυνατή και με βαθιές ρίζες, παρά την αγάπη που τρέφουν οι Βρετανοί για το τσάι και τις pubs ως κλασικά στέκια συνάντησης να «κερδίζουν» τι καφετέριες.

Όλα αυτά μέχρι τον περασμένο Μάρτιο, όταν το πρώτο κύμα του Covid-19 χτύπησε με σφοδρότητα όλη την Ευρώπη. Οι επιχειρήσεις εστίασης έκλεισαν ή παρέμειναν ανοιχτές μόνο για delivery και take-away. Από τα 26.000 καφέ του Ηνωμένου Βασιλείου, υπολογίστηκε πως πάνω από το 90% έκλεισε, έστω και για μικρό διάστημα, κατά την διάρκεια των περιοριστικών μέτρων της περασμένης άνοιξης. Από αυτά, περίπου το έναν τρίτο δεν έχει ανοίξει ακόμα, περιμένοντας την οριστική εξομάλυνση της κατάστασης, και υπολογίζεται πως αρκετά (ιδιαίτερα μετά την εμφάνιση του «δεύτερου κύματος» της πανδημίας) δε θα ανοίξουν ποτέ ξανά, ενώ ένας άγνωστος αριθμός θα συνεχίσει να λειτουργεί αποκλειστικά παρέχοντας υπηρεσίες take-away (το delivery του καφέ δεν είναι τόσο δημοφιλές στις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες, όσο στην Ελλάδα).

Παρόλο που στην Βρετανία έγιναν κινήσεις και καμπάνιες όπως το «Eat Out to Help Out», που είχε σκοπό να τονώσει την κίνηση στις επιχειρήσεις της εστίασης (και φυσικά, και στις καφετέριες), η κατανάλωση ροφημάτων καφέ (σε ό,τι αφορά πάντοτε στην εστίαση) μειώθηκε σχεδόν κατά 50%!

Ο αντίκτυπος δεν είναι μόνο οικονομικός, αλλά και ψυχολογικός, κοινωνικός, και πολιτιστικός. Οι καφετέριες είναι σημαντικές για την καθημερινότητα μας: για άλλους είναι  η στάση πριν την δουλειά, για άλλους το σημείο συνάντησης με φίλους, για κάποιους ακόμα και ένα μέρος για να εργαστούν απερίσπαστοι. Τα καφενεία και οι καφετέριες αποτελούσαν πάντα σημαντικά σημεία κοινωνικότητας και συγκέντρωσης στον αστικό ιστό, κάτι που άλλαξε βίαια λόγω των μέτρων αντιμετώπισης της πανδημίας.

Πως άλλαξε η κατανάλωση καφέ λόγω της πανδημίας;  

H δημοσιογράφος Τζένιφερ Φερρέιρα ερεύνησε την αλλαγή των συνηθειών σχετικά με τον καφέ, μελετώντας ένα δείγμα περισσότερων από 1000 ανθρώπων, διαφορετικών φύλων, εισοδημάτων και συνηθειών, που ωστόσο είχαν ένα κοινό: ήταν όλοι τους θαμώνες καφετεριών πριν την επιβολή του lockdown.

Τα αποτελέσματα της μελέτης, όσο και αν είναι αναμενόμενα, είναι εντυπωσιακά. Οι πωλήσεις καφέ σε κόκκους εκτοξεύτηκαν, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι άρχιζαν να ετοιμάζουν μόνοι τους τον καφέ τους. Παράλληλα, αυξήθηκαν κατακόρυφα οι πωλήσεις εξοπλισμού, μηχανών καφέ και αξεσουάρ barista, αφενός γιατί άνθρωποι που δεν είχαν ετοιμάσει ποτέ καφέ μόνοι τους στο σπίτι αναγκάστηκαν να προσαρμοστούν στα νέα δεδομένα και αφετέρου γιατί ο πολύς χρόνος κατά τη διάρκεια της καραντίνας έκανε πολλούς να αρχίζουν να πειραματίζονται με τον καφέ τους λίγο περισσότερο.

Αρκετοί αγόρασαν περισσότερο καφέ από τα συνήθη σημεία (σούπερμαρκετ και μπακάλικα), αρκετοί όμως άρχισαν να αγοράζουν από εξειδικευμένα μαγαζιά, μέσω διαδικτύου. Παράλληλα, τα «how to» βίντεο στο YouTube και τα σχετικά άρθρα γνώρισαν πρωτοφανή δημοφηλία, από τους αποκλεισμένους καφελάτρες που έψαχναν τρόπους να περάσουν την ώρα τους – και να πιουν καλό καφέ.

Επιστροφή στην καφετέρια;  

Ακόμα και μετά την άρση των περιορισμών και την επανεκκίνηση της εστίασης, η διάδοση της τηλεργασίας και άρα ο περιορισμός στο σπίτι, έκανε ακόμα δυσκολότερη την κατάσταση στο χώρο του καφέ. Μεγάλες εταιρίες όπως η Costa Coffee και η Pret A Manger υπολογίζουν τις επαπειλούμενες θέσεις εργασίας σε χιλιάδες σε όλη την Αγγλία, ενώ όλο και περισσότερες επιχειρήσεις ίσως αναγκαστούν να στραφούν αποκλειστικά στο take-away.

Αυτό που είναι όμως πραγματικά εντυπωσιακό, είναι ότι ανάμεσα από το δείγμα της δημοσιογράφου, πάνω από τους μισούς συμμετέχοντες της έρευνας επισκέφτηκαν μια καφετέρια αμέσως μετά τους περιορισμούς της καραντίνας – μόνο η επίσκεψη σε συγγενείς και φίλους ήταν ψηλότερα στη λίστα. Αυτό το γεγονός από μόνο του δείχνει τη σημασία που έχει ως καφές ως κοινωνική συνήθεια, κάτι που δεν μπορεί να υποκατασταθεί απλά από έναν καφέ στο σπίτι.

Ωστόσο, το μέλλον δεν είναι ευοίωνο. Με τον κορωνοϊό να χτυπά ξανά με σφοδρότητα την Ευρωπαϊκή Ήπειρο, αρκετοί από τους συμμετέχοντες δήλωσαν ότι θα περιορίσουν ξανά τις επισκέψεις τους σε καφετέριες,  ενώ άλλοι δήλωσαν ότι θα στραφούν σε μικρές, οικογενειακές επιχειρήσεις, που αισθάνονται πως χρειάζονται στήριξη.

Αντιμέτωποι με ένα δεύτερο lockdown, πρέπει να προστατέψουμε τα μικρά πράγματα που μας δίνουνε χαρά – και ο καφές είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από αυτά. Κουράγιο, δύναμη, αλληλεγγύη και πολύ πολύ καφέ. Κι αυτό θα περάσει.

Με στοιχεία από τον ιστότοπο https://theconversation.com/

A Coffee Miracle from Central America.

The favorite Italian dessert in a surprising version.

Η Μάλτα είναι ίσως το πρώτο ευρωπαϊκό κράτος που γνώρισε τα μυστικά του καφέ. Όταν τα οθωμανικά στρατεύματα πολιόρκησαν την Μάλτα, το 1565, οι Ιωαννίτες Ιππότες που υπερασπιζόντουσαν το νησί, συνέλαβαν πολλούς στρατιώτες ως αιχμαλώτους και ομήρους, μετά την λήξη της πολιορκίας. Οι Οθωμανοί αιχμάλωτοι άρχισαν να ετοιμάζουν στη φυλακή το αγαπημένο τους ρόφημα, τον καφέ, χρησιμοποιώντας κόκκους που είχαν στην κατοχή τους – και κάπως έτσι, ο καφές άρχισε να διαδίδεται σιγά σιγά στο νησί.

Η ίδια η Μάλτα αποτελεί ένα σταυροδρόμι πολιτισμών, ένα μωσαϊκό εθνοτήτων και παραδόσεων, κάτι που φυσικά αντανακλάται και στην γαστρονομική της κουλτούρα. Δεν είναι τυχαίο που τα Μαλτέζικα είναι η μόνη αραβογενής γλώσσα που γράφεται με λατινικό αλφάβητο, κάτι που αντανακλά πλήρως την ακροβασία της Μαλτέζικης κουλτούρας ανάμεσα στην Δύση και την Ανατολή.

Με τέτοιες επιρροές και δεδομένου του παρελθόντος του καφέ στο μεσογειακό κράτος, είναι λογικό η Μαλτέζικη κουλτούρα του καφέ να παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Πράγματι, οι Μαλτέζοι μπορούν να περηφανεύονται για έναν μοναδικό καφέ που δεν συναντάμε σε κανένα άλλο μέρος του κόσμου: τον Kafe Msajjar.

Kafe Msajjar : ο μοναδικός και ιδιαίτερος καφές της Μάλτας

Ο Kafe Msajjar αντικατοπτρίζει πλήρως το πλούσιο παρελθόν της χώρας, και τη θέση της ως χωνευτήρι διαφορετικών πολιτισμών. Παραδοσιακά, το blend του Kafe Msajjar αποτελείται από μια μίξη Arabica και Robusta, κάτι που δείχνει την πληθώρα των εμπόρων που επισκεπτόντουσαν το νησί, και τις πολλές επιλογές που ήταν διαθέσιμες λόγω του κομβικού σημείου του λιμανιού του. Το χαρμάνι πάντα εμπλουτίζεται με μπαχαρικά, όπως είναι ο γλυκάνισος, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού, κάτι που δείχνει την ξεκάθαρη αραβική και βορειοαφρικανική επιρροή, αφού ο συνδυασμός καφέ και μπαχαρικών είναι συνηθισμένος τόσο στην αραβική χερσόνησο όσο και στις χώρες του Μάγκρεμπ.

Το «μυστικό» συστατικό που κάνει τον Kafe Msajjar να ξεχωρίζει και προκαλεί πραγματικά έκπληξη είναι το Chicory, ένας είδος ραδικιού που στα ελληνικά αποκαλούμε «κιχώριο». Το Chicory συνηθίζεται να χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, και το χαρακτηριστικό του άρωμα δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα στον μαλτέζικο καφέ. Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι blends με κιχώριο δε συναντάμε παρά χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, στον περιβόητο Café Noir της Νέας Ορλεάνης των ΗΠΑ, ωστόσο σαν βότανο είναι γνωστό στην λεκάνη της Μεσογείου εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Ο καφές ετοιμάζεται σε παραδοσιακό σκεύος που λέγεται Stanjata και φιλτράρεται πριν σερβιριστεί, σε μια «τελετουργία» που θυμίζει τα Αιθιοπικά τυπικά του καφέ.  Αν και στην Μάλτα, πωλείται έτοιμος και συσκευασμένος, είναι πολλοί εύκολο να τον ετοιμάσουμε στο σπίτι, αν έχουμε διάθεση και χρόνο για να ετοιμάσουμε το ξεχωριστού του blend.

Πως ετοιμάζουμε έναν παραδοσιακό Kafe Msajjar;

Επιλέγουμε ένα δυνατό χαρμάνι με Arabica και Robusta, το οποίο αλέθουμε στο μύλο μας μαζί με γαρύφαλλα και κόκκους γλυκάνισου. Όταν τον αλέσουμε στη επιθυμητή μορφή (άλεση φίλτρου) τον ανακατεύουμε με αλεσμένο chicory, το οποίο μπορούμε να βρούμε σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα.

Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε δύο κούπες νερού και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Μόλις φτάσει το νερό σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τέσσερις κουταλιές του γλυκού από το χαρμάνι μας. Βράζουμε ανακατεύοντας για τρία λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5-6 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε 1 κούπα νερό ακόμη, βράζουμε για 5-6 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας πότε πότε. Φιλτράρουμε τον καφέ σχολαστικά (πρέπει να είναι διαυγής) και σερβίρουμε σκέτο, χωρίς ζάχαρη ή γάλα, σε μικρά φλιτζανάκια.

Aν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε γλυκάνισο, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ανθόνερο στο νερό που βράζει – ή μπορούμε να το προσθέσουμε έτσι κι αλλιώς, καθώς δεν είναι λίγα τα καφενεία στη Μάλτα που το χρησιμοποιούν!

Αν αγαπάτε τις περίεργες, περιπετειώδεις συνταγές καφέ και τη δυνατή γεύση των μπαχαρικών, ο Kafe Msajjar μοιάζει φτιαγμένος για σας: το σπίτι θα μοσχομυρίσει ανατολή και η δυνατή του γεύση θα σας ταξιδέψει σε ένα νησί που οι πολιτισμοί που πέρασαν από πάνω του έχουν αφήσει μια μυστηριώδη ατμόσφαιρα, μέχρι και τα φλιτζάνια τους.