Λαχταριστός Orange Coffee, για μυρωδάτα πρωινά

Coffee and orange marry in a unique combination.

We give Christmas coffee the taste and aroma it deserves, with the 101Caffe capsules!

One of the highest quality and most aromatic coffees in Central America.

Εξερευνώντας τις ιδιαίτερες γεύσεις το καφέ σε βάθος, με micro-lot κόκκους.

Coconut, spices and coffee in a unique recipe.

When the Slow Food Movement joined forces with Lavazza, a new coffee movement was born.

Ένα πραγματικά νόστιμο... μελάνι από την Νότια Αμερική.

The new Barista Pro chocolate drinks will drive you crazy!

It is indeed such a harmful habit to drink coffee without a snack;

Ο καφές σήμερα μπορεί να είναι το πιο διαδεδομένο ρόφημα του κόσμου, όμως πριν αρκετά χρόνια ήταν κάτι πραγματικά ασυνήθιστο για τους δυτικούς ουρανίσκους. Με καταγωγή από την Αιθιοπία και διάδοση που οφείλεται στον Αραβικό κόσμο, ο καφές ήταν για δεκαετίες το μυστικιστικό, απόκρυφο ρόφημα της Ανατολής, που δημιουργούσε ερωτήματα και απορία στους Ευρωπαίους.

Αν θέλουμε να ανακαλύψουμε συνταγές από το παρελθόν του καφέ, πριν ο espresso κατακτήσει όλο τον πλανήτη και πριν ο Cold Brew γίνει το φετίχ της γενιάς του Instagram, θα πρέπει να στραφούμε στην Αραβική Χερσόνησο, αλλά και στις γειτονικές αφρικανικές χώρες. Τα καραβάνια των Αράβων εμπόρων, οι οποίοι ήταν δεινοί καφεπότες, διέδωσαν την κατανάλωση του καφέ σε όλα τα γειτονικά κράτη – και μερικές από τις παμπάλαιες αυτές τεχνικές επιβιώνουν και σήμερα.

Μια τέτοια συνταγή είναι και ο Kahawa από το Κονγκό. Εμπορικό σταυροδρόμι για πολλά χρόνια, το Κονγκό υιοθέτησε το ρόφημα Kahwa από τους άραβες, μαζί με την συνήθεια της προσθήκης των μπαχαρικών. Όταν αργότερα, στα χρόνια της αποικιοκρατίας, το Κονγκό έγινε καφεοπαραγωγός χώρα, οι παλιές συνταγές διατηρήθηκαν και διατηρούνται ακόμα και σήμερα. Πλούσιος σε αρώματα, τόσο λόγω του γευστικού προφίλ του αφρικάνικου καφέ, όσο και λόγω των μπαχαρικών, ο Kahawa του Κονγκό θα κάνει την κουζίνα να μοσχομυρίζει σαν μαγευτική αραβική όαση.

Τι χρειαζόμαστε για έναν Κογκολέζικο Kahawa;

• ¼ κούπας νερό
• Σπόρους από δύο λοβούς κάρδαμο
• 3 κουταλιές τις σούπας χοντροαλεσμένο καφέ
• ¼ κουταλιά της σούπας τζίντζερ
• ¼ κουταλιά της σούπας κανέλα

Πως ετοιμάζουμε τον Κογκολέζικο Kahawa;

• Τοποθετούμε το νερό, τον καφέ και τα μπαχαρικά σε ένα κατσαρολάκι
• Μόλις πάρει βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά
• Αφήνουμε λίγο να σταθεί, με κλειστό το μάτι
• Σουρώνουμε και σερβίρουμε σε μικρά ποτήρια

Γευστικές Προτάσεις για αυθεντική γεύση από Αφρική!

Στο Κονγκό παράγεται τόσο Arabica, όσο και Robusta, και οι ντόπιοι ανέκαθεν απολάμβαναν και τις δύο ποικιλίες, με το Robusta να είναι λίγο πιο δημοφιλείς, καθώς η παραγωγή Arabica συνήθως διοχετεύεται στις εξαγωγές. Για να επιτύχουμε μεγαλύτερη αυθεντικότητα, επιλέγουμε καφέδες απόα την Αφρική, με αρώματα και γευστικές παλέτες παρόμοιες με τους κόκκους του Κονγκό.

New York Monorigini Camerun 250g σε κόκκους: Μονοποικιλιακός, 100% Robusta καφές από τα ηφαιστειακά εδάφη του Καμερούν. Ένας από τους καλύτερους Robusta που κυκλοφορούν, με έντονες νότες πικρής σοκολάτας και φουντουκιών και πλούσια, βουτυράτη επίγευση.

Caffe Lab Etiopia Bale Mountain 250g σε κόκκους: Μονοποικιλιακός, 100% Arabica καφές από την περιοχή Arsi στο Bale Mountain της Αιθιοπίας. Κομψός και ντελικάτος, με δροσερές νότες εσπεριδοειδών και τσαγιού, είναι η επιτομή του αρωματικού αφρικάνικου καφέ.

Caffe Lab Rwanda Nova Café Des Mamas 250g σε κόκκους: Μονοποικιλιακός, 100% Arabica καφές από την Βόρεια Ρουάντα. Οι κόκκοι είναι όλοι Peaberry και είναι πλούσιοι σε άρωμα, με νότες σοκολάτας, τσαγιού και ζωηρή οξύτητα εσπεριδοειδών.

Η ταξιδιάρικη διάθεση μπορεί να μας βρει ακόμα και μέσα στο σπίτι, ένα πρωινό Κυριακής – το μόνο που χρειάζεται, είναι η μυρωδιά ενός πανάρχαιου καφέ, του Kahawa από το Κογκό.

Ο καφές, πέρα από απόλαυση, είναι μια πραγματική επιστήμη, και το γάλα δε θα μπορούσε να μείνει απέξω από αυτό!

Το φθινόπωρο έχει συνήθως μια γλυκιά και μελαγχολική αύρα – είναι η καλύτερη εποχή για σπιτικές μαζώξεις, χουχούλιασμα, ταινίες, επιτραπέζια παιχίνδια και καλή παρέα! Τι χρειαζόμαστε για ένα τέτοιο υπέροχο, φθινοπωρινό απόγευμα; Ένα σπιτικό κέικ, λίγα μπισκότα και φυσικά, καλό καφέ. Ο φθινοπωρινός καφές συνήθως είναι comfort, πλούσιος σε γεύση και αρώματα, θερμαντικός  και νόστιμος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές καφέ που ταιριάζουν γάντι σε ένα φθινοπωρινό απόγευμα, όπως ο Caffe De Olla από το Μεξικό ή ο αμερικάνικος Pumpkin Spice Latte, που βασίζονται στις γεύσεις και τα αρώματα των μπαχαρικών. Υπάρχει όμως τρόπος να δώσουμε μια φθινοπωρινή νότα σε οποιονδήποτε καφέ ή ρόφημα έχουμε στο τραπέζι μας; Υπάρχει, και ονομάζεται Autumn Spice Syrup!

Το Autumn Spice Syrup αξιοποιεί μερικά από τα πιο γνωστά και αγαπημένα μπαχαρικά, ετοιμάζεται εύκολα και διατηρείται στο ψυγείο, ενώ δίνει το comfort touch που αναζητούμε σε οποιονδήποτε καφέ ή σοκολάτα θέλουμε να απολαύσουμε.

Tι χρειαζόμαστε για το Autumn Spice Syrup;

• 3 ξυλαράκια κανέλα
• 1 μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ
• 2 κουταλιές του γλυκού γαρύφαλλα
• 2 κουταλιές του γλυκού μπαχάρι
• 5-6 κάρδαμα
• 1 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 κούπα λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές του γλυκού πετιμέζι
• 2 κούπες νερό

Πως ετοιμάζουμε το  Autumn Spice Syrup;

• Σπάμε ελαφρά τα κάρδαμα και το μοσχοκάρυδο
• Καβουρδίζουμε σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά τα μπαχαρικά για ένα λεπτό (εκτός από το τζίντζερ)
• Προσθέτουμε το τζίντζερ, το νερό και τις δύο κούπες με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά
• Δυναμώνουμε τη φωτιά, και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, για τουλάχιστον 20 λεπτά και προσθέτουμε και το πετιμέζι.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε λίγο να «σταθεί» και σουρώνουμε
• Το μεταφέρουμε σε βαζάκια και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Συμβουλές για πεντανόστιμο Autumn Spice Syrup!

• Τα μπαχαρικά που έχουμε χρησιμοποιήσει είναι ενδεικτικά, και δίνουν comfort και φθινοπωρινό χαρακτήρα στα ροφήματά μας. Μπορούμε να αφαιρέσουμε όποιο δε μας αρέσει ή να προσθέσουμε άλλα, όπως γλυκάνισο ή φλούδες πορτοκαλιού.
• Χρησιμοποιούμε ολόκληρα μπαχαρικά τα οποία καβουρδίζουμε, για εντονότερο άρωμα. Αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε μπαχαρικά σε σκόνη, χωρίς να τα καβουρδίσουμε.
• Στο προτελευταίο βήμα, όσο περισσότερο «σταθεί» το σιρόπι μας, τόσο εντονότερα θα είναι τα αρώματά του, αν όμως το αφήσουμε χωρίς να το σουρώσουμε πάνω από 10-15 λεπτά, ίσως αρχίσει να πικρίζει.
• Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
• Χρησιμοποιούμε σε latte, Καφέ Φίλτρου, espresso, ελληνικό καφέ ή σε ροφήματα σοκολάτας κατά βούληση.
• Προσθέτουμε σε σκέτο καφέ, γιατί το σιρόπι μας είναι γλυκό από μόνο του.
• Είναι φτιαγμένο για ζεστά ροφήματα, όμως μπορεί να αρωματίσει και πρωτότυπους παγωμένους καφέδες!

Αυτό το φθινόπωρο, ετοιμάζουμε κούπες καφέ γεμάτες θαλπωρή, με το σπιτικό και χειροποίητο Autumn Spice Syrup μας!

Magical aspects of the coffee world by a master of photography.

A quick look at Spanish Coffee Culture.

Ο αυθεντικός Ιταλικός espresso βρίσκει την καλύτερη του έκφραση στα blends της Mokaflor.

Exotic and deli products are not rare in the global coffee market: one of them is Jacu Coffee! An expensive, rare and controversial coffee, which has taken on "experiments" on the other side of the globe and created an extremely luxurious and delicatessen product from nowhere.

Το αγαπημένο ψητό της Κυριακής, αλλιώς!

A simple recipe, ideal for beginner confectioners.

One of the best Central American coffees comes from one of its most beautiful countries.

The special coffee culture developed in Southeast Asia hides interesting secrets!