Melitta Benz is among the people who shaped the coffee landscape.. 

Volcanic soils, rich vegetation and rainfall compose unique coffees. 

Δυνατός καφές και μαύρο ρούμι για τα κρύα που έρχονται.

Easy and quick crepes stuffed with coffee cream.

Roasting rare coffees with butter and sugar.

Μια… επιστημονική ματιά σε έναν κόκκο καφέ.

Easy, fast and delicious!

Η πρώτη σκέψη όταν ξυπνάμε με βαρύ κεφάλι, είναι ο καφές.

Ένας άγραφος νόμος αναφέρει πως ο σωστός espresso δεν χρειάζεται συνοδευτικά, προκειμένου να αναδείξει τα μοναδικά του αρώματα με τον ιδανικότερο τρόπο. Στα espresso bars της Ιταλίας, το μοναδικό συνοδευτικό που επιτρέπεται είναι ένα ή δύο cantucci – και φυσικά, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.

Το μεταλλικό νερό, ιδιαίτερα στην ανθρακούχα, fizzy εκδοχή του, έχει καθιερωθεί εδώ και δεκαετίες ως ένα ιδανικό συνοδευτικό για τον espresso, όμως πώς ξεκίνησε αυτή η παράδοση, σε τι εξυπηρετεί και ποιο είναι το μέλλον της;

Γιατί πολλές φορές ο espresso σερβίρεται με μεταλλικό νερό;

Ο Espresso είναι ένας καφές με εξαιρετικά πυκνή, έντονη γεύση. Σε έναν σωστά εκχυλισμένο espresso, τα αρώματα που ξεδιπλώνονται έχουν όχι μόνο πολύ μεγάλο εύρος, αλλά και εξαιρετικό βάθος. Ωστόσο, για να απολαύσουμε πλήρως έναν espresso, χρειάζεται ο ουρανίσκος μας και το στόμα μας να είναι καθαρό από άλλες μυρωδιές και γεύσεις, ιδιαίτερα αν αυτές είναι έντονες (μπαχαρικά, φαγητό, τσιγάρο κλπ). Με τον ίδιο τρόπο που ένας οινογνώστης «καθαρίζει» το στόμα του πριν γευτεί ένα ακριβό κρασί, έτσι και όποιος επιθυμεί να απολαύσει πραγματικά έναν espresso στο maximum, είναι καλό να έχει καθαρό στόμα, έτοιμο να δεχτεί τα πλούσια αρώματα του καφέ.

Αυτό τον ρόλο παίζει ακριβώς το μεταλλικό νερό, ιδιαίτερα όταν έχει φυσαλίδες: καθαρίζει τον ουρανίσκο, «ξεπλένει» το στόμα και φρεσκάρει τους γευστικούς κάλυκες, προκειμένου να υποδεχτούν την γευστική έκρηξη του espresso. Ακόμα, αν και η επίγευση του καφέ είναι εν πολλοίς επιθυμητή, δεν είναι λίγοι όσοι επιθυμούν να καθαρίσουν τη γεύση τους και μετά τον espresso – κι ένα ποτήρι μεταλλικό νερό αποτελεί το καλύτερο συνοδευτικό για αυτή τη διαδικασία.

Πώς ξεκίνησε η «παράδοση» του μεταλλικού νερού με τον espresso;

Σχετικά με την «παράδοση» του σερβιρίσματος ενός ποτηριού με μεταλλικό νερό πλάι στον espresso, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι ξεκίνησε στην πατρίδα του espresso, την Ιταλία. Ωστόσο, παρόλο που οι ρίζες αυτής της κίνησης εντοπίζονται σίγουρα στα espresso bars της Ιταλίας, η κίνηση αυτή δεν αποτελεί θέσφατο ούτε γενικό κανόνα. Ενώ είναι μια κίνηση που σίγουρα συνηθίζεται, ιδιαίτερα στα πιο παραδοσιακά espresso bars, δεν είναι λίγοι και οι baristi που δεν δίνουν καθόλου σημασία σε αυτό το «έθιμο», σερβίροντας τον espresso χωρίς κανένα συνοδευτικό.

Παρόλο λοιπόν που η παράδοση είναι σίγουρα Ιταλική, ενδέχεται τη σημερινή της δημοφηλία και διάδοση να τη χρωστά στο «Τρίτο Κύμα του Καφέ». Με τον όρο αυτό, εννοούμε τα σύγχρονα coffee shops, που αντιμετωπίζουν τον καφέ ως gourmet και delicatessen προϊόν και όχι ως συνήθεια της καθημερινότητας. Αν και τα Third Wave καφέ έχουν ταυτιστεί στο μυαλό αρκετών με εξεζητημένες εκχυλίσεις και specialty, μονοποικιλιακούς καφέδες, η αλήθεια είναι πως  τα περισσότερα δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στον espresso και την σωστή εκχύλισή του.

Ιδιαίτερα σε ένα μονοποικιλιακό καφέ, σωστή εκχύλιση, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά είναι ιδιαίτερα έντονα. Για να απολαύσεις κανείς έναν τέτοιο καφέ στο μέγιστο, είναι απαραίτητη κάποια εμπειρία στις λεπτές γευστικές αποχρώσεις, ενώ είναι απαραίτητος και ο καθαρός ουρανίσκος.  Σε αυτού του είδους τις καφετέριες, το σερβίρισμα του μεταλλικού νερού τονίζει τον gourmet χαρακτήρα του εγχειρήματος, δίνει όμως και την αίσθηση του σεβασμού της παράδοσης και δημιουργεί το κατάλληλο κλίμα, βελτιώνοντας τη συνολική εμπειρία.

Espresso και ανθρακούχο νερό – μια ιστορία αγάπης

Η σχέση του espresso με το ανθρακούχο νερό δεν περιορίζεται φυσικά μοναχά σε αυτή τη vintage αλλά όμορφη συνήθεια. Στο «Τρίτο Κύμα» του καφέ δεν είναι λίγες οι συνταγές που συνδυάζουν την φρεσκάδα που δίνουν τα ανθρακούχα ποτά, με την ένταση και την στιβαρότητα του espresso. Ο Espresso Tonic είναι ίσως το πιο γνωστό και διαδεδομένο παράδειγμα τέτοιας συνταγής, όντας ένας από του πιο hip καφέδες αυτή τη στιγμή, εκμεταλλευόμενος την πιπεράτη γεύση του Tonic, το πλούσιο άρωμα του espresso αλλά και το εντυπωσιακό του σερβίρισμα. Παρομοίως, ο Mazagran είναι μια παλιά πορτογαλική συνταγή που συνδυάζει λεμόνι, ανθρακούχο νερό και δυνατό καφέ και η ζήτηση για τέτοιου είδους ροφήματα τον ανέσυρε από τη λήθη τα τελευταία χρόνια.

Ο καλός espresso δε χρειάζεται πολλά για να αναδειχθεί. Αρκεί να έχουμε καλούς κόκκους, καλή μηχανή, καλό «χέρι» κι ένα ποτηράκι δροσερό μεταλλικό νερό δίπλα του!

Το καλύτερο συνοδευτικό για ένα απολαυστικό espresso.

Coffees for... explorers!

The most timeless treat in the United States tastes like coffee.

Μια δύσκολη, αλλά συναρπαστική διαδικασία.

The Mediterranean meets the Pacific Ocean in a cup.

Ένα απλό γλυκό, με γεύση παιδικής ηλικίας.

A "home" treatment of the most common skin problem.

Μια ένοχη απόλαυση από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού

Peanut butter, although not very popular in Greece, is one of the key ingredients of any successful breakfast in the United States, but also one of the products that literally the majority of Americans adore. On toasts, sandwiches, donuts and muffins, smoothies and even savory pastries, this delicious peanut spread is driving millions of people around the world crazy.

In Greece we tend to consider it an unhealthy food - but this is a misunderstanding. If we choose a good peanut butter, without additives, sugar and salt, the truth is that we are dealing with an extremely nutritious and healthy product. The question of calories, of course, remains, as peanut butter is calorific and should always be consumed in moderation and prudence.

As the rest of the planet becomes as passionate as peanut butter, due to the growing demand for vegetarian products, the delicious spread is slowly piercing various recipes - so it made sense for coffee with peanut butter to appear. Peanut Butter Coffee has a rich, thick texture, can fill us with energy, and is perfectly suitable for breakfast, as long as it does not become a daily habit.

What do you need for Butter Coffee;

 - 2 tablespoons unsalted peanut butter
 - 1 tablespoon merenda
 - 6 tablespoons sour cream (full)
 - 300 ml filter coffee

How is Peanut Butter Coffee prepared?

• In a frying pan, over low heat, mix the peanut butter, merenda and half the cream
• When it starts to homogenize, add the other half of the cream
• Continue stirring, remove from the heat and allow to cool
• Optionally add spoons of the mixture to our hot coffee and serve

Tips for Peanut Butter Coffees

• Peanut butter, heavy cream, merenda: pay attention to calories, as this coffee should not become a daily habit, but remain a guilty pleasure.
• We choose unsalted and smooth peanut butter, which will give us a nice soft cream
• We choose a strong filter coffee, which will pleasantly oppose the chocolate, the cream and the taste of the peanut butter.
• For an iced version, use Cold Brew instead of filter coffee, and beat it in the blender with cold peanut butter cream, as if making a smoothie
• The peanut butter cream is kept in the refrigerator for a few days. Before mixing it with hot coffee, it is a good idea to heat it in a kettle.
• Of course, we do not add extra sugar, our coffee is already too sweet.

One of the most exciting things about coffee is the ease with which it blends in with different ingredients, creating unique, new recipes - such as Peanut Butter Coffee.

Secrets from the tradition of the beloved Greek Coffee.

Χαρμάνια espresso με περιβαλλοντική και κοινωνική συνείδηση.

Coffee has made its way to India's national food.